タイトルを見た瞬間 「え」 と思われた方、多いと思います。 10年以上前に、鶏むね肉に塩麹を漬けておくと柔らかくなる。という情報がテレビで流れ、スーパーの鶏肉コーナーに塩麹が置かれる光景をよく目にしました。 実際やったことがある方もいらっしゃる…